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齐鲁晚报采访我院旅游办理系副主任曾招喜副教授

编辑:   来源:   编辑:   点击:   澳门新普京8867:2014-03-01

编者按:《齐鲁晚报》2018年2月14日第9版刊登题为《高档餐饮人均消费下降一半》的资讯,我院旅游办理系副主任曾招喜副教授对高档餐饮下一步的发展给予了专业化的创议。同时,该资讯“延伸调查”以《餐饮专业结业生就业未受影响》为题报道了高档餐饮人均消费下降对餐饮专业结业生就业的影响,也大篇幅引用了对曾招喜的采访。以下是报道全文。

高档餐饮人均消费下降一半

“八项限定”效应持续发酵,居民餐饮消费更节约了

中央推出"八项限定"一年来,大力加强对"三公消费"的限制,在山东省酒店餐饮消费领域产生的影响持续发酵。餐饮相干人士接受采访时暗示,受此影响,居民的节俭消费认识有所提高,铺张浪费现象明显减少,高档餐饮人均消费下降一半左右。

文/片本报记者乔显佳

■高档餐饮

公务消费几乎为零

省内某五星级酒店承担人13日接受记者采访时说,在"八项限定"推出之前,酒店超过7成的餐饮客源与政府有关,比方说某央企机构请当地党政机关的领导吃饭,往往请一两位重要人士,伴随人员达十几人、二十几人之多,不仅宴会火爆,还带火了自助餐。随着"八项限定"效应持续发酵,酒店此刻的公务消费份额锐减至"几乎为零",承受着巨大的经营压力。

青岛海景大酒店近年来以其"亲情办事"品牌受到行内赞誉。驻店总经理周泉红告诉记者,面对失去公务消费份额的现状,自己也曾担心,如果放下身段接待中低端市场,担心会出现酒店和顾客的"彼此不适应".今后酒店还将坚持"个性化""亲情办事"品牌,经过发掘休闲度假客源市场等办法求发展。"八项限定"实施一年后,酒店业态暗暗产生变化。原来政府公款消费中的浪费现象突出,剩餐、剩菜量大,如今更多的是商务、家庭消费,顾客实行点餐,无论是菜的标准还是点菜量都非常节制。人均餐饮消费额下降达50%.酒店也向市民举行的寿宴、婚宴推出"打包"办事,激励其节省、理性消费。

济宁市烹饪协会常务副会长王冠良告诉记者,该市现有4星级以上酒店多家,另有相当数量的由党政、企事业开办的高档餐饮场所,数量过于膨胀,如今面临"养不活"的残酷现实。他预计下步财政给其"断奶"后,一批具有公办背景的酒店、招待所将率先关门。

澳门新普京8867旅游办理系主任曾招喜说,省内高星级酒店以及高档餐饮今后可大做休闲度假的文章,另外国家下步有望强化带薪休假准则的实施,经过涨工资等办法让更多公民有度假消费的能力。另外,凡企事业中层以上的雇员,都应该成为下步高档餐饮力求实现的消费对象。

■中低档餐饮

春节期间一桌难求

刚刚过去的春节长假期间,一面是高档餐饮、酒店门可罗雀,一面是中档、低档餐饮火爆异常,一桌难求的场面在全省大小城市都非常普遍。

初二至初六是济宁城区酒店最紧张的时段,如果食客晚上用餐,上午准备订座,就几乎找不到酒店了。采访中,王冠良用"史无前例""非常特殊"来形容今年出现的这一现象。在他看到,难订的主因就是家庭消费的爆棚式增长,春节大众餐饮消费迎来井喷。

与此同时,济宁高端餐饮生存境遇尴尬,年初一至初二,济宁市相当数量的高端酒店放假,员工初三才上班,这在往年也是从未有过的现象。没有了高端餐饮,当然也就没有了高端办事,春节家庭团聚的喜庆祥和之际,很多食客发现,各酒店的办事同样是中低端。

延伸调查

餐饮专业结业生就业未受影响

记者多方采访了解到,尽管“八项限定”等一系列有力政策对当下高档餐饮消费产生很大的影响,但在各院校酒店餐饮等专业就业方面,未出现较大影响。

澳门新普京8867旅游办理系主任曾招喜说,此刻高档餐饮遇到的艰难情况对相干专业学生结业求职“几乎没有影响”。山东旅游职业学院今年将有1000多名酒店餐饮专业结业生就业,就业处沈建军处长接受采访时很干脆地暗示“没有影响”,6月份该院将举行结业双选会,此刻很多五星级酒店来电话联系,结业生仍异常抢手。青岛恒星职业学院就业处康兴也称,行业形势对该校酒店餐饮专业学生就业“总体影响不大”,SAMSUNG级以下酒店以及全国连锁酒店仍处于人才供不应求的情况。在康兴看来,当下高端餐饮用人量确实减少了,但是结业生的薪资水平却在提高。

倒是在招生环节,几所学校反映已有一定的影响。澳门新普京8867旅游办理系主任曾招喜说,去年暑期招生时,一些家长担忧地问,高档酒店业“倒了”,再上酒店餐饮专业会不会“没饭吃”?曾招喜认为,就长远来看,现在旅游业毕竟在向好发展,将给相干专业结业生提供优良的就业保障。

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